Los favoritos de todos: ¡los Biberli de Edelweiss!

Puede que no den alas, pero garantizan un placer celestial. Cada año se reparten más de 2 000 000 de Bärli-Biberli en los aviones de Edelweiss. Esta popular delicia se elabora en Appenzell según una receta secreta tradicional.

Lo mejor siempre llega al final. Poco antes del aterrizaje de cada vuelo de Edelweiss se reparten los exquisitos Biberli con el grabado de Edelweiss. Y no es raro oír: “¿Puedo coger dos?”. Los Biberli tienen una ventaja decisiva: a diferencia del chocolate que muchas aerolíneas ofrecen a sus pasajeros, no se derriten. Así que también puede disfrutarlos si le entra hambre en su destino de vacaciones, por ejemplo, en la playa.

Delicias culinarias elaboradas según una receta secreta bien guardada

Las pequeñas delicias las elabora la cuarta generación de la familia Bischofberger en Weissbad, en el cantón de Appenzell Rodas Interiores. Desde hace cincuenta años, su lema es “Lo casero sabe mejor”. Así por ejemplo, para los Biber se utiliza exclusivamente mantequilla de Appenzell. Los habitantes de Appenzell están tan orgullosos de sus pasteles tradicionales que guardan celosamente el secreto de la receta.

Ya en el siglo XVI surgió en Appenzell la idea de elaborar masa de miel con relleno de nueces y de decorarla con un relieve. Al menos en esta parte de Suiza se consumen Biber desde hace casi quinientos años. Existen distintas versiones respecto al origen del nombre. Algunas fuentes señalan que el nombre “Piment” se refiere a la pimienta de Jamaica, mientras que otras consideran que la palabra del alto alemán medio “Bimenzelten”, que significa algo así como pan o pastel plano, es el origen del nombre “Biber”.

Hechos a mano con mucho cariño

Tal y como indica el lema de los fabricantes, estas exquisitas delicias se elaboran a mano, con mucho cariño y paciencia. Después de su preparación, la masa necesita reposar toda la noche porque el Biber sabe mejor así. Después de eso, cada paso es un arte: extender la masa, cortarla en trozos, presionarla en el molde (en nuestro caso, el conocido molde Edelweiss), aplicar el relleno, colocar la base encima, darle la vuelta, cortar las formas, colocarlas en la bandeja para hornear y hornearlas durante unos veinte minutos.

Una vez que se enfríen y tras pulverizarlos con una fibra natural de acacia (para conseguir un brillo precioso), los Bärli-Biber se envasan en una lámina especial para mantenerlos frescos el mayor tiempo posible. Además, el embalaje de los Biberli se fabrica con materiales sostenibles y renovables.

Aperitivo para deportistas, postre para gourmets

Por cierto, cada vez más atletas ambiciosos recurren a los Bärli-Biberli. El contenido de glucosa o fructosa de la miel pasa directamente al flujo sanguíneo y proporciona energía. Además, las reservas de carbohidratos se reponen rápidamente. Por lo tanto, los Biberli son fuentes de energía naturales sin aditivos químicos, y además caben en el bolsillo de cualquier chaqueta o pantalón. Por supuesto, esto también se aplica a los deportistas aficionados. Así que, si planea ir en bicicleta o de excursión durante sus vacaciones, lo mejor es que guarde su Edelweiss Biberli para más adelante. ¡O no se corte en pedir otro en el avión!

Y una cosa más: los Biber no solo están ricos por sí solos, sino que también se pueden utilizar para hacer postres deliciosos. Si junta todos los dulces de la familia en el vuelo de vuelta a casa, puede servirlos con un helado, un parfait, una mousse o una crema y deleitarse mientras recuerda sus vacaciones.