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Seasonal Highlight Juni-Juli

Schwägalp-Bratwurst-Ragout mit Rösti

Auf 1300 Metern über Meer stellt Ueli Zeller aus Herisau in den Hügeln des Appenzellerlandes eine Bratwurst ausschliesslich für Edelweiss her. Das Fleisch für die Kalbsbratwurst Schwägalp kommt aus der Region. Hier pflegt Zeller den direkten Kontakt mit den Bauern – entsprechend sind Ökologie und Ökonomie noch im Gleichgewicht. Bratwurst mit Rösti an Zwiebelsauce ist ein Heimatgericht par excellence. Lassen Sie sich über den Wolken ein Stück Schweiz auf der Zunge zergehen.

Onyx Noir, Cave Emery

Die Cave Emery ist ein Familienbetrieb mit langer Tradition. Ihre Weinberge befinden sich in den besten Weingegenden im Zentralwallis. Dort schenkt die Natur den Reben ihren vollen Reichtum und gibt den Weinen von Cave Emery den einzigartigen Geschmack und ihre Fruchtigkeit. Cave Emery setzt sich bewusst für die integrierte Produktion ein – der schonende Umgang mit der Natur ist ihnen sehr wichtig.