Eine Ernährung mit viel Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Olivenöl sind die Merkmale der istrischen Küche. Der lokale Rohschinken ist übrigens als Produkt geschützt und ebenso beliebt wie weisser Trüffel, Scampi, Käse, Honig und Olivenöl.
In Pula finden Sie zahlreiche ausgezeichnete Restaurants und auch die sogenannten Konobas. Das sind kleine Lokale, welche typische Gerichte anbieten.