Die Küche der Kapverden ist allgemein sehr deftig - so auch das Nationalgericht Cachupa. Das Grundrezept des Eintopfes besteht aus Mais, Bohnen, Zwiebeln, Kohl und Knoblauch. Ansonsten gilt: Je mehr Gemüse verarbeitet wird, desto besser. So können auch Süsskartoffeln oder grüne Kochbananen in der Cachupa gekocht werden. Gewürzt wird das Gericht mit Lorbeerblättern und Piment, je nach Geschmack kann der Eintopf vegetarisch, mit Fleisch oder Fisch angeboten werden. Das Essen wird auf Sal zu fast jeder Tageszeit genossen, gern auch schon zum Frühstück. Cachupa bekommt man auf der Insel in beinahe jeder Lokalität, in einigen sogar ganz ursprünglich auf dem Holzfeuer gekocht.